治理餐飲油煙污染

酒樓餐館油煙污染一直是影響城市整體形象的難題，近日，政協組織部分縣政協委員針對縣城餐館油煙污染進行了調研。

　　調研中，委員們針對目前存在的“選址不當；未建設配套的油煙凈化器、油污處理設施”等問題提出建議：一是強化源頭管理。縣環(huán)保局、縣工商局、縣*局等部門要加強聯動，新開辦的餐飲服務企業(yè)一律要辦理環(huán)境影響評價手續(xù)，各部門在年審證件時對沒有排污許可證的餐飲企業(yè)要求補辦環(huán)評手續(xù)。

二是狠抓污染治理。參考其他地區(qū)的一些成功經驗，探索一種價格合理、運行成本低、處理效果好的油煙治理工藝和措施。三是加強監(jiān)督管理。縣環(huán)境監(jiān)察執(zhí)法大隊與工商、*等部門密切配合，切實加強巡查，督促餐飲服務企業(yè)安裝油煙凈化器裝置并保證其正常運轉。

一、 酒店廚房油煙污染觸目驚心
　　廚房煙氣主要是指廚房操作產生的熱油煙氣，這些煙氣對人體的危害比香煙對人的危害更為嚴重
　　油煙污染，觸目驚心。有統計顯示，2004 年我國食用油消費量1560 萬噸，預計到2010 年食用油消費量將達到1900 萬噸，這些油在烹飪過程中將產生大量的油煙。據建設部有關負責人介紹，目前我國家庭廚房擁有量已達3 ．5 億多個，并且正以每年1300 萬個廚房的速度遞增。而有關資料顯示，目前國內注冊住宿型酒店和餐飲業(yè)法人單位約10 萬個，企業(yè)職工食堂約460 ．9 萬個，各類學校食堂約10 萬個。每天排放的油煙，已成大氣污染不容忽視的重要源頭。廚房中產生的油煙它不但會污染廚房空間，而且還可能對毗鄰區(qū)域空間的室內環(huán)境帶來不良的影響。目前，各大中小城市環(huán)保局接到的關于飯店廚房油煙排放影響居民起居生活的投訴事件，也是數之不盡；人們的怨言也是不絕于耳。
　　1.1 飯店廚房油煙的產生：
　　廚房煙氣主要由烹調油煙和燃料燃燒產物組成。
　　烹調油煙是食用油或食物在高溫條件下，發(fā)生一系列變化后而形成的。研究表明，烹調油煙是一組混合性污染物，成分極為復雜，有200 ～300 種之多，其中包括揮發(fā)性亞硝胺等已知的致突變物和致癌物。在油溫270 度時，從菜油和豆油的油煙中能檢測到微量具有致突變作用的巴豆醛和 丙酮濃縮氣體 等。 同時，在烹調過程中，食物中水分急劇汽化膨脹，部分冷凝成霧，然后與油煙一起形成可見的油煙霧。可見，烹調油煙為食用油及食品在高溫下的揮發(fā)物及其冷凝物的氣溶膠水汽，是一組混合性污染物。此外，烹調油煙常帶有一些刺激性氣味。從形態(tài)上看，烹調油煙包括可吸入顆粒PM10 和PM2.5 、氣態(tài)污染物兩類。
　　而且城市中逐漸出現了以烤羊肉串、烤肉、烤雞翅等為主要營業(yè)的燒烤店，它們以焦碳、木炭為燃料，產生大量含塵的油煙氣。這種油煙氣中的油煙霧主要為多環(huán)芳烴、硝基芳烴、雜環(huán)胺等強烈致癌物質以及焦油、CO 和CO2 等。油煙氣中的塵粒，主要為被氣體帶出的灰粒（即飛灰）及一部分未燃燼的碳粒，其中顆粒直徑小于10 μm 的稱為飄塵，顆粒直徑為10 ～100μm ，可以很快落在地面的稱為落塵。雖然木炭的固定碳的含量較高，但木炭燃燒過程中仍冒黑煙，主要是由于燃料不*燃燒產生的。根據燃料燃燒理論及燃料的成分分析，在實際燃燒過程中要使不*燃燒損失等于零是不可能的。即使可燃質100 燃燼，不可燃質（如灰分、不可燃硫等）依然存在，因此排出的煙塵呈白色。
　　居室內的燃料燃燒產物因燃料的不同及其燃燒*程度的不同而產生的廢氣也不同。燃料燃燒產物主要成分為CO 、NOX 、SO2 與煙塵，均會對環(huán)境造成污染。據統計，煤的燃燒產物總計多達數百種化合物，它們主要可以分為以下七大類：碳氧化合物、含氧烴類、多環(huán)芳烴、硫氧化合物、氟化物、金屬及非金屬化合物和懸浮顆粒物等。天然氣和液化石油氣屬于清潔燃料，且容易*燃燒，顆粒物少，污染程度較輕，但仍可釋放少量的CO 、CO2 、NOX 、SO2 等污染物，污染室內環(huán)境。研究表明，使用不同燃料的廚房產生的燃燒污染物的濃度均值和范圍都不同。

空排放油煙凈化器應用范圍：

加工業(yè)0.1-100um微粒油煙處理

蛋糕店/餅干加工廠/餐飲連鎖加工廠……..

餐飲業(yè)0.1um以上的微粒均可處理，適用于任何餐廳油煙處理

任何餐館/飯店/牛排店/燒烤店……..

電子加工業(yè)/橡膠業(yè)/汽車工業(yè)……..

飯店油煙凈化器產品的特色：

ISO9001質量體系，九項技術結晶，產品模塊化設計制作，產品品質穩(wěn)定，可靠性高，機器安裝簡便、維護方便，處理效率高達以上，有效除異味約75，靜電低空排放油煙凈化器單臺處理風量4000-60000ｍ3/ｈ。

 低空排放油煙凈化器的安裝方式：

①立式②臥式③吊裝均可

飯店煙氣油煙凈化器的工作原理：

JYJ-JD型高效靜電低空排放油煙凈化器是在吸收、消化*技術基礎上，應用9項技術，采用靜電、非熱等離子技術組合的復合式處理，油煙氣（含少量有機物）進入凈化器后，利用靜電過濾原理（該靜電過濾網獲*），將大顆粒油粒初濾，經*道處理后的油煙氣進入非熱等離子狀態(tài)的無盲區(qū)電場，這種低濃度油霧氣的小油霧滴、油氣、有機物在通過無盲區(qū)電場時被電離、分解、碳化，經第二道處理后的氣狀帶電粒子，通過第三道處理的高低壓電場時基本被吸附，油霧氣中的有機物通過凈化器時，由于碰到臭氧（O3）的強烈作用而發(fā)生反應，故設備具有較好的除油、清煙、去味、殺菌等效果